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蔬菜知識(shí)大全

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為什么送菜公司都說水果不能代替蔬菜?

在日常生活中,不少人認(rèn)為只要每天吃足夠的水果,就能滿足人體所需的蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。蔬菜配送公司從事生鮮配送多年,對(duì)水果和蔬菜有著科學(xué)專業(yè)的理解和食用經(jīng)驗(yàn),他們指出,水果是不能代替蔬菜的。

古人把蔬菜與水果分別稱為“五菜為充,五果為助”,準(zhǔn)確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同,蔬菜是人作為獲取維生素、礦物質(zhì)的主要來源,可以較多地食用,而水果只可以作為一種輔助手段。

香甜可口的水果,大部分人都喜歡吃,但是也不能將水果當(dāng)飯吃。長期只吃水果,很容易導(dǎo)致貧血,或者是其他疾病的發(fā)生。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),只吃肉類,蛋白質(zhì)在腸內(nèi)的吸收率是70%,如果吃蔬菜就會(huì)使吸收率提高到99%左右。

不同的蔬菜所含的養(yǎng)分也是不一樣的,因此平時(shí)吃蔬菜就要多樣化。在經(jīng)常變換著花樣吃蔬菜的時(shí)候,也一定要與蛋白質(zhì)、脂肪食品進(jìn)行合理的調(diào)配,這樣再搭配一些水果,就可以讓人體獲得非常全面的營養(yǎng)了。

有的人認(rèn)為,水果和蔬菜都是植物性的食物,也是堿性食物,并且通常情況下水果的價(jià)格也要比蔬菜貴很多,那么水果的營養(yǎng)價(jià)值也要比蔬菜高得多。這實(shí)際上這是一種誤解,也就是說營養(yǎng)方面,水果和蔬菜各有各的好處。蔬菜是多種維生素、胡蘿卜素和鈣、鐵、銅、錳、鎂的主要來源,蔬菜中膳食纖維的含量非常豐富。比如,青菜與蘋果相比,其含有的胡蘿卜素要高25倍、鈣高18倍、鐵高11倍、磷高8倍,然而一般水果的維生素C并沒有辣椒、菜花和豆苗的高。

還有不少朋友把水果當(dāng)正餐的做法是錯(cuò)誤的,水果并不是能量很低的食物,從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,僅僅靠吃水果,是很難補(bǔ)充人休需要的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等多種基本營養(yǎng)素的。并且水果含有非常豐富的糖分,這就是水果味道非常甜美的原因,很多人認(rèn)為吃水果不會(huì)長胖,就大吃特吃,豈不知水果中的多余糖分很快就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪,并且堆積在體內(nèi)。如果長期單純地?cái)z人水果,容易造成營養(yǎng)不良,從而導(dǎo)致機(jī)體功能紊亂,這樣一來不僅達(dá)不到減肥的目的,而且會(huì)影響身體的健康。

蔬菜配送公司也曾經(jīng)說過中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,每人每天吃蔬菜400一500克,吃水果100一200克。

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