哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多？

市場上的蔬菜新鮮亮麗，外表無蟲害，但是無蟲害的蔬菜，往往上面殘留的農(nóng)藥最多。早在2008到2009年，綠色和平組織就曾對北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過抽樣檢測，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒有超出國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。

在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。下面小編就為看官們列舉農(nóng)藥殘留最多十種蔬菜。

1. 黃瓜 蔬菜中，黃瓜殘留的農(nóng)藥是最多的，含有4-13種不同農(nóng)藥殘留，而黃花的農(nóng)殘主要還因?yàn)辄S瓜生長特別快，很多時(shí)候還沒等農(nóng)藥降解就已進(jìn)入到菜市場里銷售了。黃花農(nóng)藥殘留主要集中在黃瓜皮里，所以建議黃瓜最好去皮后食用最佳。
2. 韭菜 韭菜是唯一一種四年都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜，韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關(guān)，因?yàn)榫虑卦谕寥览?，所以必須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷。這是一種毒性很強(qiáng)的農(nóng)藥，已被國家明令禁用，但還是有一些農(nóng)村地區(qū)仍然在用這種農(nóng)藥來防止韭蛆。
3. 桃子為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農(nóng)會在桃子上噴農(nóng)藥。據(jù)報(bào)道，在桃子到達(dá)消費(fèi)者手里的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層農(nóng)藥。所以建議在吃桃子前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農(nóng)藥。。
4. 草莓有媒體記者隨機(jī)在北京幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場和超市購買了8份草莓樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草莓中的農(nóng)藥乙草胺超標(biāo)，最高殘留量是0.367毫克每千克，超標(biāo)了7倍多。而乙草胺被列為2B類致癌物，長期大量使用可能會致癌。
5. 芹菜近年來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測部門數(shù)據(jù)顯示，芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，勢必影響到人民食用，綜其主要原因，除農(nóng)藥超標(biāo)治理措施效果不顯著外，在芹菜本身栽培模式和其病蟲害發(fā)生特點(diǎn)也有很大關(guān)系。芹菜中檢出的禁用農(nóng)藥主要有兩種種，分別為甲拌磷和氧樂果，尤其是甲拌磷，在第2—4季度中均有檢出，平均檢出率為2.82%，氧樂果檢出率為 0.94%。說明國家明令禁止在蔬菜上使用的劇毒農(nóng)藥甲拌磷、氧樂果在芹菜種植過程仍在使用。
6. 豇豆豇豆要利用大量農(nóng)藥防治害蟲，且施藥期一般距離采摘期較近，更有一些人，為了防蟲賣相好，隔天噴藥，這就導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以農(nóng)殘也較高。
7. 油菜 因?yàn)楝F(xiàn)在很多油菜種植戶基本都用農(nóng)藥來殺蟲，以確保油菜生長得又快又嫩，由于噴藥時(shí)的重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，農(nóng)藥分解的幾率小，因此農(nóng)藥殘留更頑固。所以，建議吃油菜時(shí)，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調(diào)。
8. 西紅柿 西紅柿的生長期病蟲害較多，為殺蟲會經(jīng)常噴灑一些化學(xué)農(nóng)藥，一般施藥后經(jīng)過若干天才能食用。但由于西紅柿是連續(xù)采收作物，很多人往往不考慮足夠的間隔期就采收推向市場，果皮上的農(nóng)藥殘留量大，而且由于西紅柿果皮薄，農(nóng)藥還可能大量滲透到果肉里。針對西紅柿的農(nóng)藥殘留問題，有專家提醒也不要過分擔(dān)憂，采取適當(dāng)?shù)姆椒ň涂梢詼p低一些農(nóng)殘，如買回家的西紅柿可以先放在冰箱里一段時(shí)間，也可以將西紅柿在涼拌之前先燙一下皮或在鹽水中泡一下。
9. 茄子 茄子是蔬菜種植的常見品種之一，但隨著病害危害嚴(yán)重影響著茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)，所在在茄子的種植中，一些菜農(nóng)經(jīng)常會使用除草劑、殺蟲劑以及其他的化學(xué)農(nóng)學(xué)對茄子不同的生育期噴用，這樣就造成了茄子的農(nóng)藥殘留明顯高出一般的糧食作物。
10. 洋蔥洋蔥在種植過程中使用了農(nóng)藥，采收期，一般不會用，現(xiàn)在大多用的都是低毒的，問題并不是太大，對身體也不會有什么危害，相對上述的果蔬類農(nóng)藥殘留排行，洋蔥是農(nóng)殘最少的。

一般說來，蔬菜水果在采摘的前一周，應(yīng)該不再噴灑農(nóng)藥，如果沒過安全期就進(jìn)行采收，不論是到市場上銷售或是自己食用都是不安全的。