蔬菜品種：芥蘭

芥藍(lán)是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一，又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥藍(lán)菜、蓋菜。芥蘭營(yíng)養(yǎng)豐富，含纖維素、糖類等；其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效?？捎糜诔词?、湯食，或作配菜。

廣東芥蘭色澤光亮，苔骨粗大，吃起來(lái)肉質(zhì)爽脆甜美，沁人心田。芥蘭含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)等，芥蘭中有機(jī)堿和膳食纖維能增進(jìn)食欲，加快腸胃蠕動(dòng)，有助消化。

推薦食用人群 一般人群皆可食用：芥蘭口感佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解暑老少皆宜；
食欲不振者：芥蘭中的生物堿能夠增進(jìn)食欲，加快腸胃蠕動(dòng)，助消化；
高膽固醇的患者：芥蘭還含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病。 芥蘭怎么選

挑選芥藍(lán)不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節(jié)間較疏，苔葉細(xì)嫩濃綠，無(wú)黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒(méi)有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

因?yàn)榻嫣m的梗本來(lái)就比較粗，所以我會(huì)盡量挑選梗比較細(xì)的芥蘭，肯定口感會(huì)比較嫩，而且也更好入味一點(diǎn)。芥藍(lán)越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實(shí)心、莖表皮較薄的芥藍(lán)為上品。如果芥藍(lán)頂部的花已經(jīng)盛開(kāi)，說(shuō)明該植株已經(jīng)變老。